Dinners
Mexican Rice Bowl
2 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ45 minutes
เวลารวมส่วนผสม
3 cups cooked Mexican rice (or brown rice)
½ cup pico de gallo
½ cup roasted corn
½ avocado (cubed)
12 ounces flank steak or chicken breast (or 2 cups grilled vegetables)
½ tsp fajita seasoning (or salt and pepper)
1 tbsp olive oil
1 cup canned black beans
2 tbsp sour cream
¼ cup queso fresco (crumbled)
1 medium jalapeno pepper (sliced, optional)
วิธีทำ
rice
Cook Mexican rice according to instructions and set aside. Cover to keep warm.
sides
Prepare pico de gallo, roast corn, slice avocado,
meat
Slice or chop meat and season with fajita seasoning, or seasoning of choice.
skillet
Heat oil in a cast-iron skillet until the pan is very hot.
sear
Sear meat in the hot pan for a few minutes until cooked. If making a vegetarian version, saute the sliced vegetables until charred.
heat
Heat black beans either over the stove top in the liquid from the can, or drain and microwave for a minute or so.
divide
Divide rice between two bowls.
add
Add half of the meat (or grilled vegetables) to each bowl.
divide
Divide the remaining ingredients between both bowls and serve.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
755 kcal
ไขมันทั้งหมด
39 g
ไขมันอิ่มตัว
14 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
133 mg
โซเดียม
1421 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
50 g
ใยอาหาร
11 g
น้ำตาลทั้งหมด
5 g
โปรตีน
63 g
2 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ45 minutes
เวลารวม