ROSCÓN QUE NO ES ROSCO

Malzemeler

Para 1 molde redondo de 23 cm:

360g de harina de fuerza

65g de azúcar

5,5g de levadura seca de panadería

1 huevo mediano

95g de leche

65g de agua de azahar natural (no saborizantes artificiales)

3,5g de sal

Ralladura de una naranja y una mandarina

100g de mantequilla @kerrygoldspain en pomada

Para decorar:

1 huevo

2 cucharaditas de agua

30g de azúcar

Una cucharadita de agua

150 g de almendra cruda

Frutas escarchadas

Yöntemler

Mezcla los huevos con el agua de azar y la leche. Reserva.

Mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura y las ralladura de naranja y mandarina.

Une las dos mezclas y amasa con el gancho hasta que unifiquen un poco.

Incorpora la mantequilla y amasa los primeros 5 minutos en la posición 2 de tu máquina y otros 5 en la tercera posición. Unifica la masa, tapa y reposa 10 minutos. Vuelve a amasar hasta que obtengas la membrana (sale seguro, ten paciencia).

Forma una bola, tapa con film y deja que doble su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas, según la temperatura de la casa).

Divide la masa en 28 porciones de 25g o del tamaño que prefieras, pero todas iguales. Forma bolitas tensionando la masa y luego redondea más aún sobre la encimera.

Forra el molde con papel y coloca las bolitas ordenadas Tapa con film y deja que doble como en el primer levado.

Bate un huevo con dos cucharaditas de agua y cuélalo. Mezcla el azúcar con una cucharadita de agua. Pinta con mucho cuidado el roscón (sin apretar) y decora con el azúcar, las almendras y la fruta escarchada.

Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo, sin aire) y hornea de 25 a 35 minutos o hasta que esté dorado (dependerá de la fueza de tu horno).

Si eres capaz, deja que temple un poco antes de comerlo 😆

Conservalo, ya frío, en una bolsa de plástico cerrada o envuelto por todas partes con film transparente.