ROSCÓN QUE NO ES ROSCO

• porsiyonlar: Para 1 molde redondo de

Malzemeler

360g de harina de FUERZA

65g de azúcar

5,5g de levadura seca de PANADERÍA

1 huevo mediano

95g de leche

65g de agua o de agua de azahar NATURAL (no saborizantes artificiales)

3,5g de sal

Ralladura de 1 naranja grande

Ralladura de 2 mandarinas

100g de mantequilla en pomada @kerrygoldspain en pomada

Para decorar:

1 huevo + 1 cucharadita de agua

30g de azúcar + 1 cucharadita de agua

50g de almendra cruda entera

Yöntemler

Mezcla los huevos con el agua, la leche y el azúcar.

Añade la harina, la sal, la levadura y la ralladura de naranja.

Amasa 1 minuto con el gancho hasta que unifique un poco.

Incorpora la mantequilla y amasa 10 minutos en la posición 3.

Tapa con film y reposa 10 minutos.

Amasa 10 minutos más.

Comprueba que tienes la membrana estirando la masa hasta que quede una zona traslúcida. Forma una bola, tapa y deja que leve hasta que doble su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas, según la temperatura de la casa).

Divide la masa en porciones de 50g o del tamaño que prefieras, pero todas iguales. Forma bolitas tensionando la masa y luego redondea más aún sobre la encimera.

Forra el molde con papel y coloca las bolitas ordenadas. Tapa con film y deja que doble como en el primer levado.

Pinta el brioche con suavidad con una mezcla de huevo colado y una cucharadita de agua. Coloca una almendra encima de cada bola. Mezcla el azúcar con una cucharadita de agua y distribuye por encima.

Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo, sin aire) y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado (dependerá de la fueza de tu horno).

Deja que temple un poco antes de comerlo para que se asiente la humedad y quede esponjoso.

Conservalo, ya frío, en una bolsa de plástico cerrada o envuelto por todas partes con film transparente.