Chilaquiles Rojos Con Pollo

Malzemeler

Nachos

Restos de pollo

Para la salsa roja:

4 tomates pera

1 chile piquín

1 chile de árbol

1 chile chipotle en adobo

1/2 cebolleta

2 ajos

1/4 cucharadita comino molido

1/4 cucharadita orégano

Sal al gusto

Para decorar:

Crema agria (200 ml nata para montar + 10 ml zumo de limón)

Queso fresco

Aguacate

Cebolleta en juliana

Cilantro fresco picado

Yöntemler

1.Cocemos el chile piquín y de arbol en agua durante 5 minutos, si no tenéis estos chiles lo podéis cambiar por otros. Reservamos.

2.Doramos los tomates, cebolla y ajos en una sartén pintada con aceite. Echamos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, incorporamos los chiles, el chile chipotle, el orégano, el comino y un poco del caldo de la cocción de los chiles y los trituramos.

3.Echamos un poco de aceite en una sartén y vertemos la salsa para reducirla, salamos al gusto,, tapamos en este caso con la otra sartén para que se cocine evitando las salpicaduras. Cocinamos 15 minutos.

4.Echamos los nachos en la sartén, mezclamos y emplatamos en la misma sartén para servir al centro de la mesa. Decoramos con restos de pollo, crema agria (que podemos hacer mezclando 200 ml de nata + 10 ml zumo de limón), despegamos un poco de queso fresco, cebolleta en juliana, cilantro fresco cocido y unos trozos de aguacate.