Name: Sazerac
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Classic Cocktail
Ingredients: Absinthe, to rinse; 1 sugar cube; 1/2 teaspoon cold water; 3 dashes Peychaud’s bitters; 2 dashes Angostura bitters; 1 1/4 ounces rye whiskey; 1 1/4 ounces cognac; Garnish: lemon peel

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Rinse a chilled rocks glass with absinthe, discarding any excess, and set aside.

In a mixing glass, muddle the sugar cube, water and the Peychaud’s bitters.

Add the rye whiskey, fill the mixing glass with ice and stir 15­–20 seconds, until well-chilled.

Twist the lemon peel over the drink’s surface to express the peel’s oils, then garnish with the peel.

Sazerac

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