Name: Spanish Rice
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 cups long grain rice; 1/8 cup vegetable oil; 8 oz tomato sauce; 6 stems cilantro (optional); 1 tsp salt; 1 tsp minced garlic; 4 cups water (or 4 cups chicken lower sodium chicken broth - and no bouillon); 1 cube chicken flavored bouillon; dash cumin; dash garlic pepper

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Lunch & Dinner

Heat oil in large frying pan on medium heat.

Add 1 chicken flavored bouillon cube to 4 cups water and microwave for 3 minutes.

When rice is brown, add water, tomato sauce, salt, garlic, cumin and garlic pepper to pan.

Stir and cover pan. Let simmer for 30-40 minutes or until all is cooked and there is no liquid left. Fluff before serving and ENJOY.

4 cups water (or 4 cups chicken lower sodium chicken broth - and no bouillon)

Spanish Rice

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