Борщ

Ingredience

2.5 л води

1 склянка квасолі

0.6 кг реберця

2 шт. цибуля ріпчаста

1 шт. морква

0.3-0.4 кг картопля

0.3-0.4 кг буряк

0.3-0.4 кг капуста білокачанна

сіль - до смаку

1 пучок зелень (кріп)

2 шт. лаврові листи

1 ст. л. томатна паста

2-3 ст. л. соняшникова олія

Pokyny

Заздалегідь замочіть квасолю у холодній воді. Цей процес вас займе 8-12 годин.

Вимочену квасолю перекладіть в каструлю та залийте водою. Після закипання варіть до напівготовності протягом 30-60 хвилин на невеликому вогні, не накриваючи кришкою. Час повного приготування квасолі залежить від сорту, зазвичай це процес займає від 50 хвилин до двох годин.

Напівготову квасолю перекладіть на сито, щоб зійшла зайшла вода.

Свинячі реберця наріжте шматочками.

У чисту каструлю викладіть реберця, квасолю та залийте 2.5 літрами води. Після закипання варіть м'ясо з квасолею на невеликому вогні, періодично знімайте пінку, що утворюється в процесі приготування. Доки м'ясо вариться, підготуйте овочі.

Очистіть від шкірки цибулю, моркву та буряк. Цибулю наріжте півкільцями, капусту дрібно нашинкуйте, а моркву та буряк натріть на терці.

Добре нагрійте сковорідку з олією та почніть смажити цибулю. Щойно вона стане прозорою, додавайте моркву. Через 2-3 хвилини додайте буряк, а потім томатну пасту, сіль. Ще через декілька хвилин до засмажки додайте приблизно 50 мл бульйону з каструлі та трошки протушкуйте.

Через 30 хвилини з моменту, як м'ясо закипіло, додайте до каструлі картоплю. Ще через 15-20 хвилин капусту та варіть до готовності всіх інгредієнтів.

Щойно всі овочі будуть готові, додайте в каструлю засмажку, лаврові листки, нарізаний кріп та добре перемішайте. Скуштуйте страву на сіль, доведіть до кипіння та вимикайте плиту.

Подавайте страву з пампушками, сметаною та часником. Смачного!

Poznámky

From https://espreso.tv/recepty-borshch-z-kvasoleyu-retsept-traditsiynoi-stravi

Приготовлено 12.05.2024 по мотивах. На вигляд борщ ок.