Umami
Umami

Weeknight Dinners

Chimichurri Chickpea Salad

6 servings

μερίδες

15 minutes

συνολικός χρόνος

Υλικά

½ cup chopped fresh parsley ($0.18)

¼ cup chopped fresh cilantro ($0.10)

¼ cup olive oil ($0.42)

2 Tbsp red wine vinegar ($0.20)

1 clove garlic, minced ($0.08)

½ tsp dried oregano ($0.05)

1/4 tsp ground cumin ($0.02)

1/8 tsp crushed red pepper ($0.02)

1/4 tsp salt ($0.02)

2 15oz. cans chickpeas ($0.98)

1 pint grape tomatoes ($1.69)

2 oz. feta ($1.09)

Οδηγίες

Make the chimichurri first. Rinse the fresh parsley and cilantro, then drain well. Roughly chop the parsley and cilantro, then add it to a bowl along with the olive oil, red wine vinegar, minced garlic, oregano, cumin, crushed red pepper, and salt. Stir to combine, then set the dressing aside.

Rinse and drain both cans of chickpeas. Slice the grape tomatoes in half. Add the chickpeas and tomatoes to a large bowl. Crumble the feta, add it to the bowl, then drizzle the chimichurri over top. Stir to combine. Serve immediately or refrigerate until ready to eat (up to four days).

Σημειώσεις

Joey was surprised by how much he liked this! Can serve it in a pita with some spinach.

Διατροφή

Μέγεθος Μερίδας

1 cup

Θερμίδες

328.57 kcal

Συνολικά Λιπαρά

15.98 g

Κορεσμένα Λιπαρά

-

Ακόρεστα Λιπαρά

-

Τρανς Λιπαρά

-

Χοληστερόλη

-

Νάτριο

675.75 mg

Συνολικοί Υδατάνθρακες

35.67 g

Διαιτητικές Ίνες

11.7 g

Συνολικά Σάκχαρα

-

Πρωτεΐνη

13.58 g

6 servings

μερίδες

15 minutes

συνολικός χρόνος
Ξεκινήστε το Μαγείρεμα

Έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα;

Συλλέξτε, προσαρμόστε και μοιραστείτε συνταγές με το Umami. Για iOS και Android.