Salsiccia Pasta

• porciones: 3-4

Ingredientes

400-500 gram salsiccia (råkorv)

Pasta (gärna Rigatoni eller papardelle)

1-2 vitlöksklyftor

1 citron

1 burk konserverade körsbärstomater

1 kruka salvia

Tomatpuré

Smör

Parmesan

2 dl vitt torrt vin

Flingsalt

Instrucciones

Stek salviabladen i riktligt med smör och olivolja så att de blir krispiga. Ta bort bladen från pannan och lägg på ett hushållspapper. Tryck ut salsicciafärsen ur korven och stek i samma olja som salvian precis stektes i. Låt färsen få färg och lägg sedan åt sidan i en skål. Hacka ett par vitlöksklyftor och stek i salvia/salsiccia-oljan på låg värme och tillsätt sedan en rejäl klick tomatpuré och låt den stekas en stund med vitlöken i oljan.

Lägg tillbaka salsicciafärsen i pannan och tillsätt det vita vinet. Låt koka upp och tillsätt sedan burken med körsbärstomater. Puttra puttra puttra!

Pressa i lite citron innan du saltar, pepprar och river ner en go näve parmesan i såsen.

Koka upp pastavatten som du saltar rikligt. Koka pastan men låt den koka två minuter för kort - och låt den gå klart i pannan med såsen! Tillsätt någon deciliter pastavatten, rör om.

Servera med den friterade salvian och rikligt med parmesan.