Rindsvoressen mit Spätzli

Ingrédients

Rindsvoressen

Sellerie (Knollensellerie)

Karotten

Lauch

Zwiebeln

Knoblauch

Tomatenpurér

Rotwein

Pelati (gehackt)

Rindsbouillon

Thymian

Instructions

Rindsvoresse ahbrötle in Bratpfanne, (wenn grosse Menge zuerst anbraten in Bratpfanne und dann in 8 Liter Topf umbeigen für die ganzen nöchsten Schritte, und alles dort köcherln lassen)

Gmües grob schniide und dri und mitdünste (Sellerie, Rüebli, Lauch, Zwieble, Knobli), chli Tomatepüree ine, mit vill Rotwii ablösche, mit biz wasser und Pelati uffülle, chli Rindbuillon ine, chli Thymian ine. Denn solang choche bis Fleisch weich isch (2-3 h) Deckel wegnehmen beim kochen, damit Wasser verdunstet sonst wird Sauce zu dünn (Leo)

Notes

Wir haben es mit Siedfleisch gemacht, ging auch gut.

600g war zu wenig Fleisch. Wenn man scho 2-3 Stunden einkocht dann gerade grosse Menge machen.

Karotten und Gemüse werden spannenderweise trotz langer Kochzeit nicht zu pflüdrig

Spätzli haben wir mit 750g Mehl gemach, reicht gut für 6 Portionen, man kann aber ruhig mehr machen und einfrieren