Pan de muerto

• portions: 30
• temps actif: 1 hora
• temps total: 2 horas

Ingrédients

Esponja

6tbsp de harina de trigo (de la ya medida)

2tbsp de azúcar (de lo ya medido)

1taza de leche tibia

22gr levadura seca

Pan

1Kg de harina de trigo

1 y ½ taza de azúcar

6 huevos completos

4 yemas

300gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

6 tsp de esencia de azahar

1 tsp sal

Ralladura de 2 naranjas

Instructions

Agregar a un bowl los ingredientes para la esponja, mezclar, tapar y dejar reposar en un lugar cálido para que leude.

Añadir a otro bowl la harina, hacer un hueco en medio y por las orillas agregar el azúcar y sal.

Una vez que la esponja haya leudado, agregarla al centro del bowl de la harina y comenzar a incorporar

Añadir la esencia de azahar y la ralladura de naranja e incorporar los huevos 1 a 1.

Agregar la mantequilla y amasar por aproximadamente 30minutos o hasta que la masa se sienta elástica y suave.

Dejar reposando tapada hasta que duplique su tamaño y después poncharla, porcionarla y formar los panes.

Hornear a 180° por aproximadamente 20"

Notes

Para no tener trocitos de ralladura dentro del pan, puedes ponerla dentro de la esencia de azahar y colarla al agregar a la masa.

Al salir del horno, puedes untarles mantequilla y espolvorear azúcar mascabado o ajonjolí.