Stoemp d’épinards et saucisse fermière

• portions: 2 servings
• temps actif: 35 minutes
• temps total: 1 hour 10 minutes

Ingrédients

400 g Pomme de terre

1 pièce(s) Oignon

250 g Champignons blonds

20 g Noix de pécan concassées

2 pièce(s) Saucisse de porc fermière

100 g Épinards

⅓ sachet(s) Mélange belge d'épices pour viande hachée

1 cc Moutarde

10 ml Lait [végétal]

¼ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

6 cc Beurre [végétal]

1 cs Huile d'olive

à votre goût Poivre et sel

Instructions

Faites chauffez 1 cc de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer la saucisse de tous les côtés 3 à 4 minutes. Faites-la cuire ensuite à feu doux, 8 à 10 minutes à couvert. Retournez régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à 2 cm de hauteur des pommes de terre dans la casserole. Ensuite, portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 15 à 18 minutes. Ajoutez les dés de céleri-rave lors des 7 dernières minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Émincez l'échalote. Coupez les champignons en deux, voire en quatre pour les plus gros. Retirez la saucisse de la poêle. Faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la moitié de l'échalote. Faites cuire encore 3 minutes.

Ajoutez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 50 ml d'eau et 1/8 de cube de bouillon de bœuf dans la poêle avec les champignons. Laissez cuire 5 minutes pour créer un jus. Ajoutez la saucisse et laissez mijoter encore 3 minutes. Faites dorer les noix de pécan concassées dans l'autre poêle sans huile. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle. Faites-y revenir l'échalote restante 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards par poignées et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduits.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le céleri-rave en purée épaisse. Mélangez-y, par personne : 1/4 cc d'épices pour viande hachée, 1 cc de beurre et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Incorporez-y les épinards. Salez et poivrez.

Servez la purée sur les assiettes, disposez les champignons et le jus par-dessus. Déposez la saucisse fermière sur le tout. Garnissez des noix de pécan concassées. Le saviez-vous ? Le céleri-rave contient plus de fibres que la plupart des autres légumes (non moins de 4,9 g de fibres par 100 g). Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins et assurent une sensation de satiété durable après un repas.

Nutrition

• Taille de Portion: 664
• Calories: 831 kcal
• Lipides Totaux: 54.1 g
• Lipides Saturés: 17 g
• Sodium: 2.1 g
• Glucides Totaux: 52.4 g
• Fibres Diététiques: 14.3 g
• Sucres Totaux: 7.6 g
• Protéines: 28.4 g