Lotus Beef Stew

• portions: 4
• temps actif: 20 min
• temps total: 2,5 Stunden

Ingrédients

• 300-500g Rindfleisch

• 2 Lotuswurzeln

• 4-5 冰糖

• 2 Frühlingszwiebel

• 2-3 Knoblauchzehen

• 1-2 Loorberblätter

• 1/2 Sternanis

• 5-6 getrocknete Pilze

• 3 Scheiben Ingwer

• 1 kleine Hand voll getrocknete Lotusseeds

• 1 große Hand voll Kocherdnüsse

• 2 EL Mushroom Soy Sauce

• 1El Soy Sauce

• 3/4 EL Mushroom Dark Soy Sauce

• 1EL Mushroom Sauce

• 1 Schuss Reiswein

• 1 TL 豆瓣酱 Soy Bean Paste

• Nach Belieben eine Hand voll Long Yan/ Lychees

Instructions

1. Beef kleinschneiden

2. Beef abkochen

3. Beef abwaschen

4. Wok mit 2-3 EL Öl erhitzen

5. Bingtang hinzugeben und unaufhõrlich schwenken

6. Wenn Bingtang leicht braun wird Beef hinzufügen und schnell schwenken

8. Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Lorbeerblatt, Lotusseeds, Erdnüsse dazugeben

9. Wenn alles leicht karamellisiert ist mit etwas Resiwein/Cider ablöschen

10. Restlichen Gewürze, Frühlingsziwebel und Saucen hinzufügen

11. Mit Wasser bedecken

12. Ca 1/2 Stunde bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen

13. Wenn Beef weich ist, dann kleingeschnittene Lotuswurzel hinzugeben ( gegebenenfalls Wasser nachleeren)

14. Nochmal ca 15 min mit Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen

(15. Nach Belieben hier eine Hand voll Long Yan für die Süße und Frische dazugeben)

16. Wenn Lotus rosa geworden ist, Deckel abnehmen und ca 20 min ohne Deckel einkochen lassen bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist