Name: Vegan Cashew Eggnog (Date-Sweetened)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 cup cashews (raw or dry-roasted unsalted); 4 Medjool dates, (pitted); 4 cups water; 1/4 teaspoon vanilla extract; 1/4 teaspoon cinnamon, (ground); 1/8 teaspoon nutmeg, (ground)

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Kyle’s Kitchen

Soak the cashews overnight or for at least 4 hours (I let them soak in the fridge).

When the cashews are ready, add all the ingredients to a high-speed blender. Blend for 1 minute or more. You may need to blend it longer if you have a weaker blender.

Strain the milk using a nut milk bag or fine mesh sieve.

1 cup cashews (raw or dry-roasted unsalted)

Vegan Cashew Eggnog (Date-Sweetened)

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