Name: Steak with Garlic-Herb Butter and buttermilk-cheddar mashed
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Dinner
Ingredients: 12 oz. Sirloin Steaks; 12 oz. Red Potatoes; 2 Zucchini; Info 1 oz. Sour Cream; Info 1 oz. Butter; Info 1 oz. Shredded Cheddar Cheese; 6 Chive Sprigs; 2 Garlic Cloves; Info 1 tsp. Buttermilk-Dill Seasoning; ½ tsp. Seasoned Salt Blend

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Trim zucchini ends and cut into 1/2" slices on an angle.

Pat steaks dry, and season both sides with 1/4 tsp. salt and a pinch of pepper.

Bring a medium pot with potato chunks and 1 tsp. salt covered by water to a boil. Cook until fork-tender, 14-18 minutes.

Reserve 1/4 cup potato cooking water. Drain potatoes in a colander and return to pot.

Add sour cream, seasoning blend, cheese, half the butter (reserve remaining for garlic-herb butter), and 1/4 tsp. salt to pot. Mash until smooth. If potatoes are too dry, add reserved potato cooking water, 1 Tbsp. at a time, until desired consistency is reached. Cover and set aside.

Place a medium non-stick pan over medium heat and add 1 tsp. olive oil.

Add steaks to hot pan, and cook until browned and steaks reach a minimum internal temperature of 145 degrees, 5-7 minutes per side.

Transfer steaks to a plate and tent with foil.

Return pan used to cook steaks to medium-high heat and add 2 tsp. olive oil.

Add zucchini and seasoned salt to hot pan and cook undisturbed until starting to brown, 2-3 minutes.

Then, stir occasionally until softened, 3-4 minutes.

Thoroughly combine remaining softened butter, 1 tsp. garlic (add more to taste), and chives in a mixing bowl.

Plate dish as pictured on front of card, topping steak with garlic-herb butter. Bon appétit!

Steak with Garlic-Herb Butter and buttermilk-cheddar mashed

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