Name: Cheater's Mac and Cheese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 ounces short pasta, such as penne; Kosher salt and freshly ground black pepper (optional); 1 ½ cups fresh or frozen broccoli florets; 2 ½ ounces cream cheese (⅓ cup); 1 tablespoon unsalted butter; ½ ounce Parmigiano-Reggiano, finely grated (⅓ cup), plus more for serving

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Dinners

Cook pasta in a pot of generously salted boiling water 2 minutes less than per package instructions. Reserve 1 cup pasta water and cover to keep warm. Add broccoli to pot; continue boiling until pasta is al dente and broccoli is bright green, 1 to 2 minutes more. Drain.

Return pot to medium heat; add cream cheese, butter, and 2/3 cup reserved pasta water. Cook, stirring, until mixture is smooth and simmering. Remove from heat; stir in pasta, broccoli, and Parmigiano-Reggiano. Toss with more pasta water as needed until sauce clings to pasta. Serve with more Parmigiano and black pepper.

Kosher salt and freshly ground black pepper (optional)

1 ½ cups fresh or frozen broccoli florets

½ ounce Parmigiano-Reggiano, finely grated (⅓ cup), plus more for serving

Cheater's Mac and Cheese

सामग्री

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