Name: Maple-Mustard Glazed Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 oz. baby potatoes, halved; 8 oz. small carrots, halved; 2 tbsp. extra-virgin olive oil, divided; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 4 whole chicken legs with thighs attached, room temperature; 2 tbsp. Dijon mustard; 2 tbsp. whole-grain mustard; 1 tbsp. maple syrup; 1 tsp. fresh thyme leaves; Pinch crushed red pepper flakes; Freshly chopped parsley, for garnish

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Mal's Curated Recipes

Preheat oven to 450°. Toss potatoes and carrots in bottom of large baking dish with 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper.

Pat chicken dry with paper towels, drizzle with remaining tablespoon oil, and season with salt and pepper. Arrange, skin-side up, on top of vegetables in baking dish.

In a small bowl, stir together mustards, maple syrup, thyme, and red pepper flakes. Brush on top of chicken and drizzle any extra over vegetables.

Roast chicken until golden and a thermometer inserted into thickest part of thigh registers 160°, about 35 minutes.

Remove from oven and brush thighs with chicken drippings. Turn oven to broil and broil thighs until deeply golden, 2 to 3 minutes.

Let cool slightly, then sprinkle with parsley before serving.

4 whole chicken legs with thighs attached, room temperature

Maple-Mustard Glazed Chicken

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पोषण

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