Name: Smothered Honey Lime Chicken Burritos
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Package Fresh Flour Tortillas; 1/4 Cup Lime Juice; 1/3 Cup Honey; 6 Cloves of Garlic (minced); 1 Tablespoon Chili Powder; 1 Rotisserie Chicken (meat removed and shredded); 2 Cups Cooked Cilantro Lime Rice; 1 Can Pinto Beans (drained and warmed); 1-2 Cups Shredded Colby Jack Cheese; 1-2 Cups Shredded Mozzarella Cheese; Salsa or Pico de Gallo (for serving); Chopped Cilantro (for garnish); 1- 16 Ounce Jar Herdez Salsa Verde; 1 Cup Heavy Cream (or to taste)

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Dinner

In a large bowl, whisk together the lime juice, honey, garlic and chili powder. Add in the chicken and toss to coat. Place in the fridge for 15-30 minutes, covered with plastic wrap.

Meanwhile, in a medium bowl, whisk together the salsa verde and heavy cream. Set aside.

Heat the tortillas until pliable. Fill with rice, beans, chicken, and a sprinkle of colby jack cheese. Fold up both ends and roll tightly to close.

Place the burritos on a baking sheet and spoon the sauce over each one. Sprinkle with mozzarella cheese.

Bake at 350 degrees F for 20-30 minutes (or we like to have the fillings all warm and then just stick the burritos under a broiler to melt the cheese).

Serve with pico de gallo, cilantro, and / or sour cream

1 Rotisserie Chicken (meat removed and shredded)

Smothered Honey Lime Chicken Burritos

सामग्री

निर्देश

पोषण

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