Name: Watermelon Smoothie
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 medium seedless watermelon; 1 cup almond milk , or soy milk, or whole milk; 1/2 cup vanilla yogurt; 3 tablespoons maple syrup; 2 small wedges watermelon, garnish; 2 sprigs mint, garnish

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Summer 2024

Cut the 1 medium seedless watermelon into small chunks of about 1/2 inch square. This size will be easier to blend into the smoothie. Reserve a few wedges, rind included, for the garnish .

Line a cookie sheet with waxed paper. Place the fresh-cut watermelon on the cookie sheet, leaving space between the pieces. Cover with plastic wrap and freeze for 1 hour. If preparing the watermelon in advance for smoothies later in the week, once frozen, transfer to plastic storage bags and freeze in 3-cup portions until ready to use.

Once frozen, measure 3 cups of frozen watermelon and place in a blender. Top the fruit with 1 cup milk , 1/2 cup vanilla yogurt , and 3 tablespoons maple syrup . Blend until smooth.

Serve the watermelon smoothies immediately in chilled glasses. Garnish with a wedge of watermelon and fresh mint, if desired.

1 cup almond milk , or soy milk, or whole milk

Watermelon Smoothie

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