Name: Spicy Shrimp Veracruz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 8-10 sweet mini peppers, chopped; 1 pint cherry tomatoes, halved; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons pickled jalapeños, minced; 2 tablespoons capers; 1/4 cup golden raisins; 1 teaspoon dried oregano; 1/2 teaspoon salt; 2 tablespoons red wine; 1 cup water (see notes); 1 pound uncooked shrimp (see notes); 1 cup rice; lemon or lime (optional)

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2024

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Heat the olive oil in a large skillet over medium high heat. Saute peppers for 5-10 minutes until they’re nice and soft.

Turn the heat down to medium (to avoid burning the garlic). Add the tomatoes, garlic, jalapeños, capers, raisins, oregano, and salt. Saute for 5-10 minutes until it’s all fragrant and yummy and the tomatoes have released some of their juices.

Add the wine – sizzzzzzle. Add the water, a little at a time, and simmer for another 5-ish minutes until it’s moderately saucy.

Place the shrimp on top of the sauce. Sprinkle with more salt / pepper. Cook on one side for 4-5 minutes. Flip and cook on the other side for 1-2 minutes.

Serve the saucy, briny, moderately spicy goods over hot steaming rice. Squeeze a lemon or lime over the top to be totally extra.

Spicy Shrimp Veracruz

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निर्देश

पोषण

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