Name: Banana Waffles 3 Ingredients
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 large Egg; 1 cup Mashed Ripe Bananas (equivalent to 2 medium ripe bananas); 5 tablespoons Coconut Flour (swept); 1 tablespoon Maple Syrup (or honey); 1 teaspoon Vanilla Extract

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Recipes

Preheat the waffle iron. Grease the iron plates with oil spray.

In a medium mixing bowl, mash the ripe bananas and measure 1 cup.

Whisk in the eggs, then add the coconut flour until a consistent batter forms with no lumps of flour.

Set aside for 5-10 minutes to give the fiber in coconut flour time to absorb the liquid. The batter should be quite thick, not as liquid as regular waffle batter.

Scoop 1/3 cup of batter and add to the center of the waffle iron plate.

Cook the waffles for 2-3 minutes or until golden brown. If the waffles come out too dry, adjust the batter by stirring an extra 1-2 tablespoons of milk before cooking the next ones.

Serve with berries, maple syrup or whipped cream.

Store leftover waffles in an airtight container in the fridge up to 3 days or freeze in zip-lock bags up to 1 month. Thaw the day before, rewarm in a warm waffle iron or bread toaster.

1 cup Mashed Ripe Bananas (equivalent to 2 medium ripe bananas)

Banana Waffles 3 Ingredients

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