Rokerige frittata

• porzioni: 4

Ingredienti

kleine bloemkool, in middelgrote roosjes

6 scharreleieren

4 eetl. crème fraîche

2 eetl. dijonmosterd

2 theel. mild gerookt paprikapoeder

3 eetl. fijngeknipt bieslook

150g gerookte scamorza, geraspt (met de korst voor extra smaak)

50g rijpe Goudse, geraspt

2 eetl. olijfolie

zout

zwarte peper

Istruzioni

1. Kook de bloemkoolroosjes in ruim kokend water met zout in 4-5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.

2. Verhit de oven tot 190 °C. Breek de eieren in een grote kom. Voeg de crème fraîche, mosterd en paprikapoeder toe en klop alles door elkaar tot eieren en crème fraîche goed zijn vermengd. Roer het bieslook, driekwart van beide soorten kaas en zout en peper naar smaak door het eimengsel.

3. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan. Bak de bloemkoolroosjes in circa 5 minuten aan een kant goudbruin. Giet het eimengsel erover en verdeel de bloemkoolroosjes met een vork gelijkmatig over de bodem. Bak het ei circa 5 minuten op halfhoog vuur.

4. Strooi de achtergehouden kaas over de omelet en zet de pan in de oven. Bak de frittata 10-12 minuten tot hij volledig is gestold.

5. Neem de pan uit de oven en laat hem 2-3 minuten staan voor u de omelet in punten snijdt. Eet ze direct en geef er een pittige groene sla bij.