Name: Chicken Alfredo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tbsp. extra-virgin olive oil; 2 boneless, skinless chicken breasts; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 2 c. low-sodium chicken broth; 2 c. whole milk; 2 cloves garlic, finely chopped; 8 oz. fettuccine; 1 c. finely grated Parmesan (about 2 oz.); 1/2 c. heavy cream; Chopped fresh parsley, for serving

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In a large skillet over medium-high heat, heat oil. Add chicken; season with salt and pepper. Cook, turning occasionally, until golden brown and cooked through, about 8 minutes per side. Transfer to a cutting board. Let rest 10 minutes, then slice.

Stir in Parmesan and cream. Bring to a simmer and cook, stirring frequently, until sauce thickens and pasta is al dente, 2 to 3 minutes.

1 c. finely grated Parmesan (about 2 oz.)

Chicken Alfredo

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