Name: Lime Cilantro Rice
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups water; 1 teaspoon kosher salt; 1 cup long-grain white rice; 1 tablespoon butter; ½ cup chopped cilantro; 2 tablespoons fresh lime juice; 1 teaspoon lime zest

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Cover and reduce heat to a simmer. Cook for 20 minutes.

Turn off heat and let set for an additional 5 minutes.

Just before serving, add cilantro, lime juice, and lime zest.

Lime Cilantro Rice

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