Name: Hot harissa tuna pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 200g/7oz pasta shapes; 145g tin tuna in brine, drained; small handful pine nuts, toasted; 1–1½ tsp harissa paste; ½ lemon, zest and juice; generous handful fresh flatleaf parsley, roughly chopped; 1 tsp extra virgin olive oil; sea salt and freshly ground black pepper

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Thakore Family Recipes

Cook the pasta in a saucepan of boiling salted water for 10–12 minutes or according to packet instructions.

Meanwhile, place the tuna, pine nuts, harissa paste, lemon zest and juice, parsley, oil and a generous few grinds of salt and pepper in a large bowl and stir to combine. Set aside.

Drain the pasta and set aside a little of the cooking water. Return the pasta to the pan and stir in the tuna mixture, adding some of the reserved cooking water if you want a looser sauce. Season with a little more salt and pepper before serving.

generous handful fresh flatleaf parsley, roughly chopped

Hot harissa tuna pasta

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