Name: Geröstete Kürbissuppe mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soup
Ingredients: 30 g Rauchmandeln; 1 kg Butternuss-Kürbis; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Chilipulver; 100 g Feta; 8 dl Gemüsebouillon; 2 ½ EL Olivenöl

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Kürbis und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Kürbis mit der Bouillon in eine Pfanne geben, aufkochen, pürieren. Chilipulver Suppe anrichten, Feta und Mandeln auf der Suppe verteilen, Öl darüberträufeln.

Geröstete Kürbissuppe mit Feta

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