ARROZ DE SECRETO IBÉRICO, SETAS Y ALCACHOFAS

Ingredienser

5 pax / paella de 60 cm.

600 gr de secreto ibérico.

1 bandeja de setas variadas.

4 alcachofas frescas.

1 cebolla morada/roja.

2 grandes tomates pera maduros.

5 gr de pimentón De la Vera.

550 gr de Arroz redondo La Fallera.

2 L de caldo de Ave tostado.

Infusión de azafrán.

Aove.

Sal.

Fremgangsmåte

1) Doramos el secreto sin pasarnos y reservamos.

2) Añadimos las setas previamente laminadas, las Pochamos, y reservamos.

3) Pelamos y maracamos las alcachofas y las reservamos para añadirlas en la cocción.

4) Picamos y pochamos la cebolla.

5) Añadimos el tomate rallado y lo reducimos muy bien.

6) Añadimos el pimentón y mezclamos bien.

7) Echamos el arroz y lo nacaramos durante un par de minutos.

8) Lo juntamos todo y lo mezclamos bien.

8) Vertemos el caldo de ave tostado.

9) La infusión de azafrán.

10) Y en 16 minutos lo tienes listo para disfrutar.