Pavlova

Ingredienser

Para el merengue

3 claras

zumo de medio limón

1cda fécula de maíz

1cda vinagre de manzana

doble del peso de las claras en azúcar

Para el relleno

200ml nata para montar

2cdas azúcar glas

frutos rojos

Fremgangsmåte

Montamos las claras con el limón y cuando empiece a blanquear y tomar firmeza añadimos el azúcar previamente triturado a hilo fino. Seguidamente el vinagre y la maizena

Con ayuda de una espátula colocamos sobre un papel vegetal dando forma redonda y subiendo los bordes más hacia arriba. No tengas miedo en darle buen grosor porque en el horno bajará

Horneamos a 140º durante 90’ y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se reblandezca

preparamos la mermelada con un puñado de frutos rojos, unas gotas de limón y opcionalmente una cda de azúcar moreno

Montamos la nata con el azúcar Glas y colocamos sobre el merengue horneado ya frío

Encima esparcimos la mermelada y repartimos los frutos rojos. Decoramos con azúcar Glas y unas hojas de menta simplemente perfecto