Moskole – Placki z gotowanych ziemniaków

• porsjoner: 14 servings
• aktiv tid: 20 minutes
• total tid: 20 minutes

Ingredienser

1 kg ugotowanych ziemniaków (waga po obraniu)

1 cebula

1 łyżka masła lub 2 łyżki oleju

około 450 g mąki pszennej np. tortowej

1 duże jajko

150 ml maślanki lub zsiadłego mleka

opcjonalnie 70 g bryndzy

sól i pieprz

Fremgangsmåte

Moskole przygotowujemy na bazie ugotowanych ziemniaków. Możesz wykorzystać ugotowane ziemniaki z dnia poprzedniego lub ugotować je przed samym wykonywaniem tych placków. Przestudzone ziemniaki rozgniatamy za pomocą tłuczka do ziemniaków. Na tym etapie warto je sobie dosolić do smaku.

Jeśli chodzi o dokładną ilość mąki potrzebną w tym przepisie – tutaj nie jestem w stanie podać Wam ją co do grama, ponieważ dużo zależy od odmiany ziemniaka, czy jest wodnisty czy mączysty. Najlepiej na start wsypać sobie około 450 g mąki pszennej, a później gdy będzie potrzeba to można nieco zwiększyć (np. o 50 g). Tylko mała uwaga – wyrobione ciasto tak czy siak może być lekko lepiące podczas wyrabiania i formowania w placki. Do miski dodajemy także jajko, maślankę (150 ml), pieprz (większa szczypta). Wyrabiamy lekko ciasto.

Cebulę drobno siekamy i smażymy do zeszklenia na maśle lub oleju. Gdy przestygnie to dodajemy ją do ciasta oraz bryndzę (70 g).

Ponownie zagniatamy. Jeśli ciasto jest naprawdę bardzo klejące to dodajemy dodatkowe 50 g mąki.

Rozgrzewamy większą, nieprzywierającą patelnię z dodatkiem oleju. Z wyrobionego ciasta szybko formujemy placki. Lekko je oprószamy mąką. Ja formowałam sobie 3-4 placki, smażyłam. Formowałam kolejne 3-4 placki, smażyłam itp. Łącznie wyszło mi 13 sporych moskoli.

Moskole smażymy z obu stron na małej ilości oleju. Najlepiej smażyć na małym lub średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony. Ciepłe moskole podajemy z ulubionymi dodatkami np. skwarkami, podsmażoną cebulą, boczkiem, pokrojonym w plasterki gorącym oscypkiem czy świeżymi ziołami jak oregano, lubczyk, rozmaryn itp. Fajnie też się sprawdzi sos czosnkowy czy sos z kurek. Smacznego!