Tiramisu

Ingrediënten

500 gr mascarpone

4 eieren (verse)

110 gr suiker

250 ml espresso

2 pakken lange vingers

Cacaopoeder

Instructies

Zet de espresso en laat het afkoelen.

Split de eieren in twee kommen.

Klop het eiwit stijf.

Voeg aan de kom met eigeel het suiker toe en klop het luchtig tot het mengsels licht geel wordt. Voeg hierna de mascarpone toe en mix het goed.

Vouw het stijf geklopte eiwit door de eigeel mascarpone mix tot een luchtige mascarpone mengsel.

Bedek de bodem van de ovenschaal met een rijtje lange vingers gedoopt in de espresso. Strijk de helft van het mascarpone mengsel er over, mooi egaal en glad. En bedek met een rijtje gedoopte lange vingers. Bestrijk met de overige helft van het mascarpone mengsel. Zet 2 uur in de koelkast, zodat hij goed stevig wordt. Bestrooi voor het serveren met cacaopoeder.

Notities

Optioneel:

60 ml amaretto