Taco’s met chimichurri biefstuk

• doses: 4 servings
• tempo total: 20 minutes

Ingredientes

8 kleine wraps

400 gr biefstuk

0,5 witte kool

6 snack komkommers

2 st. bosui

2 teentjes knoflook

1 chilipeper

4 el yoghurt

2 el mayonaise

2,5 el rode wijnazijn

10 gr koriander

10 gr peterselie

30 gr boter

Peper en zout

Olijfolie

Instruções

Maak eerst de chimichurri. Doe de koriander, bladpeterselie, chilipeper (zonder zaadjes), knoflook, 60 ml olie en azijn in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en mix opnieuw zodat alles goed gemengd is. Zet apart.

Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met peper en zout. Zet een koekenpan op hoog vuur, voeg boter en 2 el olijfolie toe, draai het vuur iets lager en leg de biefstukken in de pan en bak 2-3 minuten aan beide kanten mooi goudbruin. Haal uit de pan en leg ze op een bord. Bedek met aluminiumfolie en laat ze even rusten.

Maak ondertussen de koolsalade. Meng de yoghurt en mayonaise met elkaar. Breng op smaak met peper en zout. En schep dit door de dun gesneden koolreepjes en komkommer.

Bak de wraps kort aan in een droge koekenpan. Verdeel de koolsalade over de taco’s. Snijd de biefstukken in plakjes en verdeel ze over de taco’s. Schep overal de chimichurri saus over en garneer met de bosuitjes en extra koriander.