Anderagout med frisk fettuccine

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 30 minutes
• tempo total: 2 hours 30 minutes

Ingredientes

500 g Frisk fettuccine

4 stk Andelår

2 mellemstore Gulerødder

2 Stængler Blegselleri

2 mellemstore Løg

3 fed Hvidløg

300 g Champignon

3 dl Rødvin

5 dl Fond (Gerne andefond, ellers kyllingefond)

1 ds. Flåede Tomater

1 lille håndfuld Frisk Timian og Rosmarin (Bundet til en lille suppevisk)

Olivenolie til stegning

Salt og peber

Instruções

Løg, gulerødder og selleri skæres i skiver.

Læg andelårene på en kold sautepande eller stor gryde. De skal kunne ligge ned alle sammen. Tænd for blusset, på mediumvarme og lad noget af fedtet smelte fra. Vend låret og brun det af. Tag låret op.

Tilsæt løg, gulerødder og selleri og brun dem godt af. De må ikke branke, men de må godt få en del varme.

imens skæres svampe i tern og hvidløg i fine skiver.

Tag løg, gulerødder og selleri op.

Tilsæt svampe og hvidløg og varm igennem til svampene har smidt væden og taget en smule farve.

Tilsæt rødving og lad det koge lidt ind, indtil alkoholen er fordampet i vinen. Alle ingredienserne (altså pånær pastaen). Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 1,5-2 timer, afhængig af størrelsen på dine lår.

Når lårene er færdige tages de op. Skindet pilles af og smides ud, og kødet tages af benene. Smid knoglerne ud. Riv køddet i mindre stykker og put det tilbage i saucen. lad det koge ind, så der ikke er så meget væde tilbage og retten ligesom 'hænger ved'.

Imens koges pastaen al dente. Når den er færdig vendes den i saucen. Bon appetit! Gerne med noget parmasanost, eller et godt brød.

Notas

Hvidvinseddike når grøntsagerne steges af

smages til med balsamico

god and ikke fodret med affald