Boller i karry - En klassiker fuld af smag

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 20 minutes
• tempo total: 35 minutes

Ingredientes

400 gram svinekød (hakket og af god kvalitet)

1 løg

1 æg (stort)

4 spsk hvedemel

Salt

peber

500 ml hønsefond

2 spsk karry (- husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige)

1 spsk gurkemeje (kan udelades)

75 gram smør

250 ml hønsefond (brug den du har kogt kødboller i)

2,5 dl mælk (gerne sødmælk)

3 spsk mel

salt

1/2 tsk piment d'espelette (eller cayennepeber)

2 spsk karry (- husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige)

1 spsk gurkemeje (kan udelades, men giver et bedre resultat med)

2 gulerødder

2 løg

2 æbler

500 ml hønsefond (brug den du har kogt kødboller i)

Salt

Instruções

Kødboller

Pil og hak løg fint. Bland svinekød, hakket løg, mel og æg og rør det til en sej fars. Tilsæt lidt salt og peber også.

Form din kødfars til kødboller - brug en spiseske til at hjælpe dig. Varm lidt vand eller hønsefond op til kogepunktet og hæld dine kødboller i. De skal koge i ca. 8 minutter. Læg til side til de skal i karrysovsen.

Boller i karry - Den klassiske version

Smør smeltes i en gryde eller kasserolle og karry samt gurkemeje tilsættes - lad det stege med i et halvt minuts tid. Mel tilsættes og det piskes sammen. Tilsæt hønsefond lidt efter lidt mens du fortsat pisker - konsistensen skal være lidt for tyk til at du vil spise den.

Rør karrysovsen op med lidt mælk og smag til med salt og. evt. lidt piment d'espelette eller cayennepeber.

Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur. Til denne version foretrækker jeg ris

Boller i karry - Den moderne version

Skræl gulerødder og pil løg. Skær gulerødder, løg og æbler i store tern - læg æble for sig selv.

Steg gulerødder og løg blanke i en gryde. Tilsæt karry samt gurkemeje og lad det stege med et halvt minuts tid, tilsæt derefter hønsefond samt æbletern. Lad det koge til gulerødder er møre. Blend det hele sammen med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. lidt æblemost.

Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur - til denne version foretrækker jeg bulgur.

Notas

Den klassiske version blev ret fin - fonden var en blandingg af den sorte flydende og pulveret (kyl)

msg i bollerne, og lav en testbolle

sovsen, enten meget svag karry, eller meget lidt karry og ret meget gurkemeje. to spiseskeer er for meget til malle