Eenpansgerecht; geroosterde paprika pasta

• servings: 6 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

1 1/4 liter groentebouillon

1 el olijfolie

450 gr fettucine pasta

1 ui (gesnipperd)

4 teentjes knoflook (gesnipperd)

350 gr geroosterde paprika's (uit pot)

400 gr blik tomatenblokjes

1/4 tl chilivlokken (optioneel)

Peper en zout

120 gr roomkaas

Verse basilicum

Parmezaanse kaas

Directions

Snij de ui dun en hak de knoflook fijn. Haal de paprika's uit de pot en snij in dunne reepjes

In een grote pan op medium vuur verwarm je de olijfolie. Bak hierin de ui en de knoflook tot glazig.

Voeg nu de bouillon, rode paprika reepjes, blik tomatenblokjes toe en wat verse zwarte peper. Doe de fettucine erbij en zorg dat alles onder het vocht staat zoveel mogelijk.

Doe een deksel op de pan en zet het vuur hoger. Zodra het kookt roer je het nog een keer goed door, doe de deksel weer terug en zet het vuur lager.

Laat het voor ongeveer 10-12 minuten rustig koken, roer om de paar minuten even door en doe de deksel dan weer snel terug.

Na 10 minuten check je of de pasta al dente is. Zodra de pasta gaar is haal je het van het vuur.

mocht je tussendoor te weinig vocht hebben voeg dan een klein beetje water toe.

Verdeel de roomkaas over de pasta en roer dit goed erdoor tot je een romige saus hebt.

Serveer met verse basilicum en parmezaanse kaas

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 430 kcal
• Total Fat: 13 g
• Saturated Fat: 5 g
• Trans Fat: 1 g
• Cholesterol: 85 mg
• Sodium: 1813 mg
• Total Carbohydrate: 67 g
• Dietary Fiber: 4 g
• Total Sugars: 8 g
• Protein: 13 g