Macaroni comme au buffet chinois

• servings: 4
• active time: 15 minutes
• total time: 70 minutes

Ingredients

1,25 l (5 tasses) d'eau

90 ml (6 c. à soupe) de sauce teriyaki

15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à the) de sauce soya foncée

2,5 ml de sel

500 ml (2 tasses) de macaronis secs

Sel au goût

75 ml (5 c. à soupe) d'huile de canola

3 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau coupés en petits cubes

2 gousses d'ail hachées finement

4 oignons verts hachés

15 ml de sauce aux huitres

5 ml (1 c. à thé) de mirin

250 ml (1 tasse) de chou chinois haché grossièrement (facultatif)

Directions

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki, la mélasse, 18 ml (1 c. à soupe) de sauce soya foncée et le sel.

2. Ajouter les macaronis dans la casserole et cuire 15 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps à autre (le temps de cuisson des pates est plus long que celui indiqué sur l'emballage, c'est normal). Réserver environ 60 ml (¼ de tasse) de liquide de cuisson des pätes. Egoutter les pâtes, puis les laisser tiédir sur une plaque ou dans un grand plat au moins 20 minutes.

3. Saler légèrement le poulet. Dans un wok, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Faire revenir le poutet 1 minute.

4. Ajouter l'ail et la moitié des oignons verts, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

5. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki, 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya foncée, la sauce aux huitres et le mirin. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

6. Ajouter les pâtes, 30 ml (2 c. à soupe) de liquide de cuisson des pâtes et, si désiré, le chou. Remuer le wok afin de faire revenir les pâtes 2 minutes sans y toucher, en versant graduellement le reste de l'huile afin que les pâtes ne collent pas au fond du wok.

7. Retirer du feu et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir (ce plat est meilleur servi tiède plutôt que très chaud).

8. Servir avec le reste des oignons verts.