Kartoffel-Pilz-Suppe

• servings: 4 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 55 minutes

Ingredients

5 g Steinpilze , getrocknet

500 g Kartoffel(n)

1 m.-große Zwiebel(n)

1 EL Öl

700 ml Gemüsebrühe

125 g Champignons

1 EL Butter

½ Bund Petersilie

75 g Schlagsahne

Rauchsalz

Pfeffer , weißer

Directions

Steinpilze abspülen und in 75 ml lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe und Steinpilze mit Einweichwasser angießen und aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In der heißen Butter ca. 5 Minuten braten.

Petersilie waschen und hacken. Die Kartoffeln in der Brühe pürieren, die Sahne unterrühren und aufkochen lassen. Die Suppe mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Champignons unterrühren.

Nutrition

• Serving Size: 1
• Calories: 209 kcal
• Total Fat: 13,12g
• Total Carbohydrate: 18,08g
• Protein: 4,26g