Karamellisiertes Zwiebelrisotto

• servings: 2 servings
• total time: 35 minutes

Ingredients

2 tbsp Olivenöl

Salz

Pfeffer

5 rote Zwiebeln

550 ml Gemüsebrühe

4 sprig(s) Thymian, frisch

15 g Butter

150 g Risottoreis

150 ml Rotwein

1 clove(s) Knoblauch

30 g Parmesan

15 g Zuckerrübensirup

Directions

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln ca. 5 Minutes bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz würzen und gelegentlich rühren.

Währenddessen Knoblauch schälen und hacken.

Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Knoblauch und Thymian hinzugeben und 1 Minutes weiterbraten.

Anschließend Rotwein und Zuckerrübensirup hinzugeben, mischen und ca. 3-4 Minutes unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde.

Währenddessen Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

Einige karamellisierte Zwiebeln aus dem Topf nehmen und bis zum Servieren zur Seite stellen. Risottoreis zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und mischen.

Nach und nach Brühe hinzugeben und ca.

20 Minutes köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist. Gelegentlich umrühren.

Wahrenddessen Parmesan reiben.

Parmesan und Butter zum gar gekochten Risotto geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremiges Risotto mit karamellisierten Zwiebeln garnieren. Nach Belieben mit mehr Parmesan servieren und genießen.