Pâtes au citron à l'italienne

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 20 minutes

Ingredients

400 g pâtes (spaghetti ou tagliolini ou pappardelle)

3 citron (non traitée, il faudra le jus et le zeste)

24 cl crème fleurette (ou crème entière liquide à température ambiante)

70 g beurre (doux, ou demi-sel ;-)

quelques feuilles persil plat (facultatif)

sel

poivre

Directions

Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole (dans l'idéal 4l). Puis la saler.

Y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps à autre pour éviter qu'elles n'attachent.

Pendant ce temps, zester deux citron au-dessus d'une poêle (mieux vaut faire des zeste fin et longs ils gardent plus le goût, sinon on peut utiliser une microplane).

Presser les deux citrons et verser le jus dans la poêle. Ajouter le beurre puis le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Verser la crème et porter à frémissement. Eteindre, saler et poivrer.

Egoutter les pâtes dans une grande passoire puis les verser dans la poêle (ou bien les reverser dans la casserole et puis dans la poêle mais l'opération doit être très rapide pour éviter que les pâtes ne collent entre elles).

Mélanger rapidement afin de bien enrober les pâtes (il est très important de verser les pâtes dans la sauce et pas l'inverse ;-)

Zester le zeste du dernier citron dessus, poivrer et servir avec des feuilles de persil plat.