Zuppa toscana à l’américaine

• servings: 6
• active time: 20 minutes
• total time: 60 minutes

Ingredients

250 g (environ ½ lb) de bacon haché

605 g (1 ⅓ Ib) de chair à saucisse italienne

60 ml (¼ de tasse) de beurre

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment

750 ml (3 tasses) de pommes de terre à chair jaune non pelées coupées en petits triangles

60 ml (¼ de tasse) de farine tout usage

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

500 ml (2 tasses) de lait

750 ml (3 tasses) de chou kale (feuilles seulement) coupé en morceaux

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %

Sel et poivre du moulin au goût

Parmesan fraîchement râpé au goût

Directions

ETAPES :

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, cuire le bacon environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirer de la casserole, puis réserver dans une assiette.

2. Dans la même casserole, cuire la chair à saucisse environ 5 minutes en la défaisant en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée.

3. Ajouter le beurre, l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4. Ajouter les pommes de terre et remuer. Saupoudrer de farine, puis cuire 1 minute en remuant pour éliminer le goût de la farine.

5. Déglacer avec le bouillon, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.

6. Ajouter le lait et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Ajouter le chou kale et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

8. Incorporer la crème et le bacon réservé. Retirer du feu.

9. Laisser la soupe reposer au moins 15 minutes avant de servir afin qu'elle épaississe. Goûter, puis saler et poivrer.

10. Au moment de servir, garnir de parmesan.