One pot mac’n cheese à la toscane

• servings: 6 portions
• active time: 20 minutes
• total time: 37 minutes

Ingredients

175g (environ 1/31b) de lardons de pancetta ou 250 g (environ ½/ lb) de bacon

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

5 gousses d'ail, hachées

1 oignon, haché

250 ml (1 tasse) de tomates séchées, hachées

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

10 ml (2 c. à thé) d'origan

5 ml (1 c. à thé) de paprika

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

500 ml (2 tasses) de lait

500 g (environ 1 1b) de gemellis

125 à 250 ml (½ à 1 tasse) de crème à cuisson 15%

250 ml (1 tasse) de parmesan râpé

500 ml (2 tasses) de fromage râpé (mozzarella, provolone, etc.)

1 paquet d'épinards frais de 142 g

Sel et poivre du moulin, au goût

Directions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire les lardons dans un filet d'huile d'olive pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

2. Ajouter l'ail, l'oignon, les tomates séchées, les flocons de chili broyé, l'origan et le paprika. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Déglacer avec le bouillon de poulet en raclant le fond, puis ajouter le lait. Porter à ébullition.

4. Ajouter les pâtes, baisser le feu à doux-moyen, puis cuire les pâtes en remuant de temps à autre pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. Ajouter la crème, le parmesan, les autres fromages râpés et les épinards, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les épinards soient tendres.

6. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.