Zoete-aardappelparten en crème fraîche met citroengras

• servings: 4
• active time: 25

Ingredients

3 middelgrote zoete aardappelen

4 eetl. olijfolie

1 ½ theel. gemalen korianderzaad

¾ theel. fijn zeezout

1 vruchtvleesfijngesneden verse rode chilipeper

15g korianderblaadjes

½ stengel citroengras

200g crème fraîche

2 geraspte schil en sap van limoenen

50g verse gemberwortel

2 theel. fijn zeezout

Directions

1. Verhit de oven tot 210 °C.

2. Was de zoete aardappelen goed en schil ze niet.

3. Snijd ze overlangs doormidden.

4. Snijd elke helft overlangs in vieren en elke part nogmaals doormidden zodat u uiteindelijk van elke helft 8 lange parten hebt.

5. Leg ze in een braadslee die met bakpapier bekleed en met olijfolie ingevet is.

6. Bestrijk de aardappelparten licht met de overgebleven olijfolie en bestrooi ze met een mengsel van koriander en zout.

7. Rooster ze circa 25 minuten tot de aardappelparten gaar en goudbruin zijn.

8. Schep ze uit de braadslee en laat ze iets afkoelen. (U kunt ze warm of lauw eten.)

9. Maak intussen de dipsaus.

10. Hak het citroengras ragfijn of maal het in een specerijenmolen.

11. Klop het met de overige ingrediënten door elkaar en zet opzij.

12. Verdeel de zoete-aardappelparten op een platte schaal.

13. Bestrooi ze met de fijngesneden chilipeper en korianderblaadjes en geef de saus apart erbij.