Mes pâtes au pesto

• servings: 6
• active time: 15 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

1 boîte de linguines secs de 500 g

80 ml (½ de tasse) de beurre

80 ml (⅓ de tasse) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de lait

Sel et poivre du moulin au goût

125 ml (½ tasse) de pesto de basilic (voir la recette à la page 20 de Folks and Forks, tome 1)

5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

1 tomate italienne épépinée et coupée en brunoise

Parmesan fraîchement râpé au goût

Croûtons à salade César émiettés au goût

250 g (environ ½ lb) de bacon cuit haché (facultatif)

Coulis de vinaigre balsamique au goût

Directions

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver 125 ml d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.

2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en fouettant constamment pour former un roux.

3. Incorporer le lait et fouetter jusqu'à ce que la sauce épais-sisse. Porter à ébullition, puis saler et poivrer. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes en fouettant.

4. Ajouter le pesto et le sirop d'érable. Remuer.

5. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

6. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour délayer la sauce.

7. Servir les pâtes avec la tomate, le parmesan, les croûtons émiettés et, si désiré, le bacon. Verser le coulis de vinaigre balsamique en filet sur les pâtes.

8. Servir immédiatement.