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    Soupe au bœuf, aux poireaux et aux pommes de terre

    Boeuf
    Soupes & potages
    ​

    6 portions

    servings

    25 minutes

    active time

    56 minutes

    total time
    Start Cooking

    Ingredients

    4 gousses d'ail, hachées

    1 oignon jaune, haché

    30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

    2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

    2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

    Sel et poivre du moulin, au goût

    680 g (1 ½ 1b) de bœuf haché

    10 pommes de terre grelots blanches, coupées en tranches

    2 poireaux, émincés

    60 ml (1 tasse) de farine tout usage

    125 ml (½ tasse) de vin blanc

    1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes

    250 ml (1 tasse) de crème 15% ou 35%

    80 ml (1 tasse) de persil, haché finement

    250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan

    Directions

    1. Dans une grande casserole à feu doux-moyen, faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive avec les flocons de chili broyé et la muscade pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

    2. Ajouter le bœuf haché en remuant constamment pour le défaire en morceaux, puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

    3. Saupoudrer la casserole de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin. Cuire pendant 1 à 2 minutes.

    4. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

    5. Incorporer la crème et ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes.

    6. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

    7. Garnir des copeaux de parmesan et du reste de persil, puis servir avec une bonne miche de pain frais.

    6 portions

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    25 minutes

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    Ingredients

    4 gousses d'ail, hachées

    1 oignon jaune, haché

    30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

    2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

    2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

    Sel et poivre du moulin, au goût

    680 g (1 ½ 1b) de bœuf haché

    10 pommes de terre grelots blanches, coupées en tranches

    2 poireaux, émincés

    60 ml (1 tasse) de farine tout usage

    125 ml (½ tasse) de vin blanc

    1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes

    250 ml (1 tasse) de crème 15% ou 35%

    80 ml (1 tasse) de persil, haché finement

    250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan

    Directions

    1

    1. Dans une grande casserole à feu doux-moyen, faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive avec les flocons de chili broyé et la muscade pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

    2

    2. Ajouter le bœuf haché en remuant constamment pour le défaire en morceaux, puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

    3

    3. Saupoudrer la casserole de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin. Cuire pendant 1 à 2 minutes.

    4

    4. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

    5

    5. Incorporer la crème et ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes.

    6

    6. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

    7

    7. Garnir des copeaux de parmesan et du reste de persil, puis servir avec une bonne miche de pain frais.