Salade grecque & émincés de poulet

• servings: 2 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 40 minutes

Ingredients

170 g Couscous perlé

1 pièce(s) Poivron

g Émincés de cuisse de poulet

220 g Émincés de cuisse de poulet aux fines herbes et à l'ail

2 pièce(s) Tomate

½ pièce(s) [Mini-]concombre

1 pièce(s) Oignon

50 g Feta

1 pièce(s) Citron

350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs Huile d'olive

1 cs Huile d'olive vierge extra

à votre goût Poivre et sel

2 cc Miel [ou alternative vegan]

Directions

Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’accroche. Détaillez le poivron en dés. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le poulet et les dés de poivron 6 à 7 minutes.

Coupez la tomate et le concombre en petits dés et émincez l’oignon rouge. Ajoutez la tomate, le concombre et l’oignon au saladier. Émiettez la feta.Conseil: Vous n’aimez pas l’oignon rouge cru? Rajoutez-le à la poêle et faites-le cuire avec le poulet.

Pressez une moitié du citron et coupez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez 1 cs de jus de citron par personne, l’huile d’olive vierge extra et le miel, puis salez et poivrez. Ajoutez la vinaigrette au saladier et mélangez bien.Conseil: Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et en lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène.

Servez la salade sur les assiettes. Disposez le couscous perlé, le poulet et le poivron par-dessus. Garnissez de la feta et des quartiers de citron.

Nutrition

• Serving Size: 747
• Calories: 766 kcal
• Total Fat: 33 g
• Saturated Fat: 8 g
• Sodium: 4 g
• Total Carbohydrate: 76 g
• Dietary Fiber: 6.1 g
• Total Sugars: 15 g
• Protein: 38 g