Quesadilla

• servings: 4 servings
• total time: 30 minutes

Ingredients

2 poivrons, p. ex. vert et rouge

1 gros oignon

1 boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés

4 cs d’huile

sel

1 cc de poivre de Cayenne concassé

4 grandes tortillas de blé (souples)

400 g de fromage râpé Tex-Mex

200 g de guacamole

quartiers de citron vert et coriandre pour décorer

Directions

Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les couper en petits dés. Hacher grossièrement l'oignon. Égoutter le maïs. Saisir les poivrons avec les oignons dans un peu d'huile puis relever de sel et de poivre de Cayenne. Ajouter le maïs et faire chauffer. Disposer les tortillas côté à côte. Parsemer la moitié de chaque tortilla d'un peu de fromage puis y répartir le mélange poivrons-maïs et parsemer du reste du fromage râpé. Rabattre les moitiés non garnies sur la farce, appuyer légèrement. Dans une grande poêle, faire croustiller une quesadilla après l'autre dans l'huile. Retirer et réserver au chaud. Partager les quesadillas en trois et les servir avec le guacamole et les quartiers de citron vert. Décorer d'un peu de coriandre.

Nutrition

• Calories: 810 kcal
• Total Fat: 51 g
• Dietary Fiber: 50 g
• Protein: 33 g