Drożdżówki Z Morelami 2

Ingredients

• 2 szklanki (260 g) mąki pszennej

• ⅓ szklanki (80 g) cukru

• ¼ łyżeczki soli

• 1 paczka (7 g) drożdży suszonych

• 80 g masła

• ⅓ szklanki (80 ml) mleka

• 1 jajko “zerówka”

• 1 łyżka kwaśnej śmietany

💗Kruszonka

• 70 g masła

• ¾ szklanki (100 g) mąki

• ¼ szklanki (50 g) cukru

• ¼ łyżeczki soli

💗Egg wash:

• 1 jajko + łyżka mleka

💗Dodatki:

• 5 moreli

• Cukier waniliowy

💗Lukier

• 90 g cukru pudru - niecałe pół szklanki

• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny - 2 łyżki

Directions

1. Mąkę, cukier, sól i drożdże połącz w misce. Masło roztop w garnuszku, wlej do niego zimne mleko. Wymieszane razem z powinny mieć perfekcyjną lekko ciepłą temperaturę, która dobrze zrobi drożdżom.

2. Połącz mąkę z mlekiem, masłem, jakiem i łyżką śmietany. Wyrabiaj ręcznie lub robotem kuchennym, 8 – 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykry miskę ściereczką kuchenną i odstaw na 1 ½ – 2 h, aż ciasto potroi objętość.

3. W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W garnuszku rozpuść masło, gotuj je na średnim ogniu, często mieszając, 5 – 8 minut, do momentu, aż zacznie orzechowo pachnieć i nabierać złotobrązowego koloru z ciemnymi plamkami. Odstaw z ognia. W misce połącz mąkę, cukier i sól. Wmieszaj palone masło i dokładnie połącz. Uformuj kulę, wstaw do lodówki, aby się schłodziło i stężało.

4. Z wyrośniętego ciasta uformuj 9 kuleczek. Ułóż je na blaszce, przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

5. Za pomocą dłoni (lub kieliszka, ale ja wolę robić to rękami) zrób wgłębienie w kuleczkach. Posmaruj je glazurą z roztrzepanego jajka z mlekiem. Nadziej każdą 1 łyżka kremu twarogowego, wciśnij po jednej (lub dwóch, jeśli morelki są małe) połówkach owoców skórką do dołu. Posyp drożdżówki schłodzoną kruszonką. Piecz przez 20 – 25 minut, aż będą pięknie zezłocone i wyrośnięte. Podziel się też z innymi.