PASTA MET GEROOSTERDE PAPRIKA UIT EEN POT

• porcie: 4
• aktívny čas: 12

Ingrediencie

300g penne

30g bladpeterselie

1 teen knoflook

460g geroosterde rode paprika's uit een pot

100g geblancheerde amandelen

½ - 1 tsp gedroogde rode chilivlokken

150g hüttenkäse

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel rodewijnazijn

Postup

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Maal de peterselie (met steeltjes en al) in een blender met zeroeg extra vierge olijfolie om er een felgroene olie van te maken, en giet deze in een schoon jampotje.

3. Pel de teen knoflook, doe hem met de rode paprika's (met vocht en al), amandelen, chilivlokken, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rodewijnazijn en de helft van de hüttenkäse in de blender (schoonmaken hoeft niet), en maal alles superfijn.

4. Laat de penne uitlekken, vang een kopje van het zetmeelrijke kookwater op en doe ze terug in de pan. Giet de paprikasaus erbij, hussel alles op het vuur door elkaar, voeg zo nodig een scheutje kookwater toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

5. Verdeel de pasta over de borden, schep de rest van de hüttenkäse erover en sprenkel er wat van de peterselieolie over. De rest van de olie kan je 3 dagen in de koelkast bewaren of in een ijsblokjeshouder invriezen, voor later.