CITROEN-DADELSLICE

• porcie: 12 blokjes
• aktívny čas: 80 minuten
• celkový čas: 5 uur

Ingrediencie

voor de bodem

150 gram koude boter, in blokjes, plus extra

225 gram bloem

75 gram poedersuiker, plus extia

½ theel. zout

voor de vulling

250 gram (medjool)dadels, ontpit

250 ml kokendheet water

250 gram kristalsuiker

30 gram bloem

½ theel. zout

4 eieren fijngeraspte schil van

1 biologische citroen

175 ml citroensap (van ca. 5 citroenen)

ook nodig ovenschaal of vierkante bak- vorm van ca. 23 x 23 cm blender

Postup

BEREIDEN: 50 MIN. BAKKEN: 1 UUR (IN TOTAAL) AFKOELEN EN OPSTIJVEN: MINIMAAL 2 UUR

Wel de dadels minimaal 30 minuten (maar liever langer) in kokendheet water.

Maak de bodem. Vet de ovenschaal of vierkante bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Vet het bakpapier ook in met boter.

Meng de bloem met de poedersuiker en het zout in een kom. Wrijf de boter met schone vingers erdoor tot het deeg net samenhangt als u erin knijpt. Voeg, als dit niet zo is, enkele druppels water toe. Duw het deeg in de bakvorm tot een mooie, egale laag en zet de bakvorm 15 minuten in de vriezer om het deeg te laten opstijven.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak de bodem 25 minuten of tot hij gaar en goudbruin is. Laat hem op een rooster afkoelen.

Maak de vulling. Giet de dadels af boven een kom en bewaar het

welvocht. Pureer ze in een blender en voeg eventueel nog welvocht toe, tot de dadelpuree een smeerbare pasta is.

Meng de kristalsuiker met de bloem en het zout in een kom. Klop in een andere kom de eieren los met de fijngeraspte schil en het sap van de citroenen. Schenk het eimengsel, al roerend, in een dunne straal bij het bloem-suikermengsel en roer tot het een glad beslag zonder klontjes is.

Smeer de dadelpasta uit over de voorgebakken bodem in een gelijk- matige laag. Bak de dadellaag 5 minuten. Draai de oventemperatuur omlaag tot 160 °C. Schenk het citroenbeslag op de dadellaag en bak de plaattaart 20 tot 25 minuten, tot de citroenlaag net gestold is.

Laat de plaatkoek op een rooster helemaal afkoelen. Schuif, na 20 minuten, met een scherp mes langs de rand van de bakvorm om de plaatkoek los te maken. Laat de koek in de koelkast volledig afkoelen, zodat hij opstijft.

Til hem dan aan het bakpapier uit de vorm, bestuif hem met poedersuiker en snijd hem in even grote blokken. Versier de taart desgewenst met schijfjes gekonfijte citroen