Bøf Stroganoff med kartoffelmos

• porcie: 4 servings
• celkový čas: 1 hour 30 minutes

Ingrediencie

600 g skært oksekød, skåret i strimler

5 skiver bacon

250 g champignon, skåret i kvarte

4 løg, finthakkede

2 spsk koncentreret tomatpuré

3 laurbærblade

3 dl kalvebouillon

2 dl piskefløde

3 spsk sød paprika

2 spsk hvedemel

2 spsk smør

2 spsk olivenolie

salt

sort peber, friskkværnet

1 håndfuld bredbladet persille

750 g kartofler

4 spsk smør

2 dl mælk

1 drys muskatnød

salt

sort peber, friskkværnet

Postup

Bøf Stroganoff

Dup kødet let med et stykke køkkenrulle. Rør paprika, mel, salt og peber sammen og vend kødstrimlerne heri.

Steg bacon sprød i en tykbundet gryde ved ikke alt for høj varme. Læg bacon til side og rist champignoner og løg i baconfedtet ved lidt højere varme og med lidt ekstra olivenolie. Når løgene er bløde og gyldne, og champignonerne er sprøde og saftige, lægges de til side på en tallerken.

Brun kødet på alle sider i gryden i olivenolie og smør. Tilsæt tomatpuré, løg, bacon skåret i tern, champignoner, laurbærblade og først 1 dl kalvebouillon.

Læg låg på og lad det simre i en times tid, tilføj mere kalvebouillon, hvis retten bliver for tør. Simretiden varierer lidt, i forhold til hvilket stykke kød man bruger, men retten er færdig, når kødet er mørt. Tilsæt til sidst fløde og smag til med salt og peber.

Drys med bredbladet persille og sæt gerne gryden på bordet.

Kartoffelmos

Kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre. Mos først kartoflerne med smør og pisk derefter kartoffelmosen med en elpisker.

Tilsæt mælk lidt efter lidt til mosen er cremet og fløjlsblød. Smag til med salt og peber, samt friskrevet muskatnød. Server Bøf Stroganoff med kartoffelmosen og et drys bredbladet persille, samt lidt friskrevet muskatnød