SPAGHETTI MET CITROENBOTERSAUS ANSJOVIS, PARMEZAAN EN BROODK

• porcie: 4 PERSONEN
• aktívny čas: 15 minuten

Ingrediencie

150 g Parmezaanse kaas

2 biologische citroenen

400-500 g spaghetti

1 tl zout

8 MSC-gecertificeerde ansjovisjes, plus extra om te serveren

1 el roomboter

broodkruim/Panko

zwarte peper

verse basilicum, naar smaak

BENODIGDHEDEN diepe pan grote antiaanbakpan (pasta moet erin passen) handrasp

citruspers

pastatang

Postup

Rasp de Parmezaanse kaas heel fijn. Let op: dit is meer werk dan je denkt.

Rasp twee citroenen en pers er een van uit.

Kook de spaghetti in een ruime hoeveelheid water met zout in ongeveer 8 minuten al dente.

Bak nadat de pasta een paar minuten kookt de ansjovisjes in de roomboter en hun eigen olie. Roer voorzichtig tot de ansjovis verpulverd is. Voeg dan het citroensap en de helft van de zeste toe.

Haal de pasta als die beetgaar is met een pastatang uit de pan en roer door de saus. Voeg een grote eetlepel van het nog kokende kookvocht toe. Strooi de kaas eroverheen en

Serveer in diepe borden en bestrooi met broodkruim, de rest roer snel door. van de zeste, een snuf zwarte peper en verse basilicum.

Poznámky

Jadis Lemon Kitchen

Dit gerecht heb ik in Sicilië geproefd, en vervolgens ben ik er tijdens één vakantie samen met Ritchie wel vier keer voor teruggegaan. Het ziltige van de ansjovis met het frisse van de citroen, het romige van de parmezaan met kookvocht en de structuur van de spaghetti die je om je vork bindt - in één woord: hemels! Het gerecht vraagt wel om een strakke timing. Vanaf het moment dat de spaghetti in de pan begint te koken, heb je ongeveer 10 minuten om het hele gerecht te maken. Zet dus alles van tevoren klaar, dan heb je tijd genoeg!